ﾃｲﾗﾐｽ1(4)

○ティラミス (４人分）

＜材料＞
マスカルポーネ・チーズ　２５０g (又はクリームチーズ）
卵　　　　　　　　　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　　　　　　　　７０g
サヴォイアルディ　　　　　２００g （フィンガー・ビスケットとも呼ばれています）
コーヒー　　　　　　　　　　適当
ラム酒　　　　　　　　　　　適当
ココア　　　　　　　　　　　適当

＜作り方＞
１、卵黄と砂糖、マスカルポーネ・チーズをよく混ぜる。

２、卵白を固めのメレンゲにし、切るように1と混ぜ合わせる。

３、コーヒーに好みでラム酒を加えて、器に並べたサヴォイアルディに吸わせます。
　（ビスケット１個につき小さじ一杯のコーヒーを上からかけます）

　　＊コーヒーは量が多いと、出来あがりがベチャッしてしまうので、控えめにねっ。

４、３の上に２のクリームをかけ（何層か重ねてもOK）、一番上にココアをふりかけて
　　２時間以上冷蔵庫で冷やす。

○簡単ティラミス（３０cm×１５cm×５cmの器１個分）

＜材料＞スポンジケーキの切れ端敷き詰めて器２層分
エスプレッソ　　　　　　　　　　１００cc
卵黄（大）　　　　　　　　　　　　　２ケ分
粉砂糖　　　　　　　　　　　　　　５０g
マスカルポーネ　　　　　　　　２５０g（クリームチーズの場合　２００g）
ラム酒　　　　　　　　　　　　　　３０～４０cc
生クリーム　　　　　　　　　　　３５０ml　（クリームチーズ利用の場合：４００ml）
ココア　　　　　　　　　　　　　　適宜

＜作り方＞
１、ボウルに卵黄、粉砂糖、マスカポーネ、ラム酒を入れてよく混ぜ合わせる。

２、別のボウルに生クリームを７～８分立てに泡立て、１に加えて筋が残る程度までよく混ぜる。

３、器の底にスポンジケーキの切れ端を敷き詰め、エスプレッソを刷毛でたっぷり塗る。

４、２のクリームを　半量だけ３の上に流し入れ平らにならす。

５、４の上にまたスポンジケーキの切れ端を敷き詰めて、エスプレッソを含ませる。

６、２のクリームの残りを５に流し入れて、平らにならす。

７、上からココアを茶漉しを通してふりかけて出来上がり。

○ティラミス風１（４人分）

＜材料＞
水（コーヒー用）　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
インスタントコーヒー　　　　　　　　　　大さじ1/2
コーヒーリキュール（カルーア等）　　大さじ１
水（コーンスターチ用）　　　　　　　　　大さじ１
コーンスターチ　　　　　　　　　　　　　小さじ１
マスカルポーネチーズ　　　　　　　　　２５０ｇ(又はクリームチーズ）
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
ココアパウダー　　　　　　　　　　　　　　　少々
砂糖少々

＜作り方＞
１、まずはソースを作ります。
　　水１００ｃを沸騰させ、インスタントコーヒーの粉を入れてコーヒーを作ります。
　　そこへ、水大さじ１で溶いたコーンスターチを入れて軽く煮立たせて
　　とろみをつけ、コーヒーリキュール（カルーア）を入れてしばらく冷やします。
　　＊時間がない場合は器ごと冷凍庫に入れて冷やして下さい。

２、室温で柔らかくし、たマスカルポーネチーズに砂糖５０gを加えで軽くホイップします。
　　砂糖が溶けたら冷蔵庫に入れて冷やします。
　　コーヒーソースが冷えたら４枚のお皿広げてお皿ごと冷やします。

３、生クリームにお砂糖を少し入れて、軽くホイップ（ちょっととろみがつくくらい）します。
　　コーヒーソースを置いたお皿にスプーン等で垂らし、フォークでに引っ掻いて模様を描きます。

４、良く冷えたクリームをお皿の中央に盛りつけ、上からココアパウダーを少々振り掛けて出来上がり。
　　好みでミントの葉を添えればお洒落になります。

○ティラミス風２（プリン型10個分、又はキャセロール１個半）

＜材料＞
クリームチーズ　　　２５０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　３個（卵黄と卵白に分けておく）
砂糖　　　　　　　　　　６０ｇ＋１０ｇ
ココア　　　　　　　　　少々
コーヒー　　　　　　　　２０ｃｃ
ビスケット　　　　　　　少々
生クリーム　　　　　　１００ｃｃ（又はホイップ）
イチゴ　　　　　　　　　　数個
お酒　　　　　　　　大さじ１
（ブランデー、カルーア、コーヒーリキュール等）

＜作り方＞
１、まずは卵黄３つに砂糖６０gを加え、７～８０度のお湯で湯せんしながら良く混ぜます。
　　だんだんねっとりしてきて色も白っぽくなるまでじっくり混ぜます。
　（煮てしまわない様に注意してくださいね）

２、１にあらかじめ常温にしておいたクリームチーズ２５０gを入れ、湯せんのまま混ぜます。
　　そこにお酒を大さじ１入れてよーく混ぜて下さい。（やや固めにとろっとするまで）
　　＊クリームチーズが冷たいとムラが出来るので注意してくださいね。

３、２のボウルを今度は氷水などに漬けて冷やし、たまに混ぜたりして良く熱を取って下さい。
　　だんだん固くなってくると思います。

４、濃い目のコーヒーを２０ｃｃ作り、器の底にビスケットを砕いて入れます。
　　その上からコーヒーをひたひたになるまで注ぎます。

５、生クリーム又はホイップは角が立つまで混ぜます。
　　これを冷えた３に加えて、へらなどで切るように混ぜます。
　　混ぜ過ぎて泡を潰さないように注意して下さいね。

６、余った卵白３つ分を泡立ててメレンゲを作ります。
　　ある程度泡立ったらお砂糖を少しづつ加えましょう（計１０g）
　　角が立ったらまた３に混ぜますがへらで泡を潰さないようにしてください。
　　＊最初から入れると泡立たないので注意

７、器にイチゴを入れ上から生地を注ぎ、上から茶漉しでココアパウダーをふれば
　　出来上がりです。